土壤水分胁迫对花生品质的影响

土壤水分胁迫对花生脂肪、蛋白质、可溶性糖、淀粉和脂肪酸组成等品质的影响研究结果表明，水分胁迫使籽仁中可溶性糖、蛋白质、亚油酸、山嵛酸和二十四烷酸含量升高，脂肪、棕榈酸和油酸/亚油酸比值降低，淀粉含量的变化因品种的不同表现或升高或降低；水分胁迫使籽仁中大量矿质元素 P、K 和 Na 的含量以及微量元素 Mn 的含量均升高，其余矿质元素含量与土壤水分胁迫的关系因花生品种的不同而不同；水分胁迫使花生对水分的利用效率提高。