膨化壳聚糖微粒对育肥猪胴体组成与肉品质特性的影响

为研究膨化壳聚糖微粒对育肥猪胴体组成与肉品质特性的影响,试验选取72头(杜×长×大)杂交阉公猪,随机分为4个日粮处理组,对照组饲喂基础日粮,试验组分别在基础日粮中添加0.01％、0.02％和0.03％的膨化壳聚糖微粒,每个处理组3个重复,每个重复6头猪,试验期35 d.试验结果表明:与对照组相比,0.02％膨化壳聚糖组的宰前活重、屠宰率、眼肌面积、瘦肉率、背最长肌中粗脂肪、粗蛋白质、天冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、脯氨酸、C16:1、C18:2和C18:3水平分别显著提高了5.27％、6.82％、32.87％、13.67％、37.50％、10.41％、14.43％、39.56％、24.63％、31.71％、30.00％、37.80％、40.91％、26.45％、28.92％、17.20％、25.33％、38.54％、18.75％和36.94％(P<0.05).而平均背膘厚、 板油重和背最长肌中C18:0水平则分别显著下降了20.35％、23.58％和24.07％(P<0.05),提示膨化壳聚糖微粒可以显著影响育肥猪的胴体组成与肉品质特性.