鲟鱼适养品种及其种质特性
Scientific Fish Farming（2020）
摘要
鲟鱼是鲟形目鱼类的俗称,在自然界中现存2科(鲟科和匙吻鲟科)、6属、27种,但都处于不同程度的濒危状况,有的濒临灭绝,例如分布于中国长江的白鲟(Psephurus gladius)自2003年以来就没有被发现过.鲟鱼具有很高的经济价值,鱼肉脂肪少,无刺,脊椎骨是软骨,特别是由其卵加工成的鱼子酱更是国际高端食品.依鲟鱼种类不同,目前每千克鱼子酱售价300～1500美元.鲟鱼很容易杂交,而且大部分杂交后代可育.全世界己实现人工养殖的鲟鱼约有20种,包括它们的杂交种.
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