紫色辣椒叶片花青素的纯化及其生物活性分析

通过正交实验,研究紫色辣椒叶片花青素纯化的影响因素及其精制品的生物活性.结果表明:影响大孔树脂HPD-100吸附紫色辣椒叶片花青素的因素大小顺序为A(pH) ＞C(固液比)＞B(温度)＞D(转速).树脂HPD-100吸附紫色辣椒叶片花青素的最优组合为A4B3C2D4,而对上述树脂解吸附的乙醇浓度为40％.在抗氧化方面,紫色辣椒叶片花青素精制品清除羟自由基(·OH)的效果要优于Vc,而清除超氧阴离子(O2-·)和DPPH自由基的能力要低于Vc;在抑菌性能方面,紫色辣椒叶片花青素精制品对真菌(根霉、黑曲霉)无抑制效果,对细菌(大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、地衣芽孢杆菌等)有一定的抑菌效果,且抑菌效果具有浓度效应.