不同防裂剂处理对壶瓶枣果肉和果皮中有机酸和Vc含量的影响

采用高效液相色谱法(HPLC)研究不同防裂剂处理对壶瓶枣完熟期果肉和果皮中有机酸及Vc含量的影响.结果表明,枣果肉和果皮中均可检测到草酸、酒石酸、奎尼酸、苹果酸、莽草酸、柠檬酸、富马酸7种有机酸,不同防裂剂处理的果肉和果皮中有机酸含量差异显著.果肉中,与对照相比,处理3、处理4苹果酸分别增加82.16％,28.08％,柠檬酸分别增加18.57％,62.29％,处理4酒石酸增加70.70％,且差异显著;果皮中,与对照相比,处理2苹果酸、酒石酸、柠檬酸含量分别降低25.15％,31.42％,30.19％,且差异显著;果肉中Vc含量差异不显著,果皮中Vc含量显著降低.防裂剂Ⅲ和Ⅳ对枣果肉和果皮中有机酸和Vc含量影响较大.