一种从羊奶中检测牛奶和大豆成分多重实时荧光定量 PCR 方法的建立

羊奶制品因其良好的营养功效备受消费者的青睐，也是乳制品主要掺假对象。本研究参考市场可能掺假现状，分别根据羊和牛线粒体基因组16S rRNA 基因序列和大豆的 KTi －S 基因（GI：510514）序列，设计一对牛和羊特异性引物、一对大豆特异性引物以及相应的 TaqMan －MGB 探针，建立羊奶中牛奶和大豆成分多重实时荧光定量 PCR 检测方法，并引入内标质控有效保证检测体系的准确性。本检测体系对羊奶、牛奶及豆浆的基因组 DNA 检测敏感度为0．01 ng；对羊奶中掺入牛奶和豆浆的体积掺假检测灵敏度均为0．1％。因此，本研究建立的羊奶中牛奶和大豆成分多重实时荧光定量 PCR 检测体系具有通量大、灵敏度高、特异性好等优点，实现了对羊奶中其他源性成分快速、准确的检测，对保障相关产品市场安全具有重要意义。