不同品种红麻籽油的品质及微量成分分析

以4个不同品种的红麻籽为原料,采用溶剂浸出法提取红麻籽油,对红麻籽的主要组分和红麻籽油的品质及微量成分进行测定分析,以期为红麻的品种选育及红麻籽油的开发利用提供理论依据.结果表明:红麻籽的粗脂肪含量为18.52％～21.19％,平均含量为19.83％;粗蛋白含量为25.37％～29.57％,平均含量为26.63％;4种红麻籽油在折光指数、相对密度、皂化值和碘值等方面存在较小的差异;红麻籽油的酸值为1.09～16.72 mg/g,过氧化值为0.95～2.01 mmol/kg;4个品种红麻籽油的脂肪酸组成均以不饱和脂肪酸为主,主要为亚油酸(42.84％～50.79％)、油酸(27.58％～32.38％)、棕榈酸(17.04％～24.25％)、硬脂酸(1.93％～2.61％)、亚麻酸(0.46％～0.61％);红麻籽油中维生素E含量85.81～99.10 mg/100 g,平均含量为93.30 mg/100 g,主要以α-生育酚(18.41～26.69 mg/100 g)和γ-生育酚(25.20～28.84 mg/100 g)为主,两组分共占维生素E总量的50.82％～56.03％;不同品种来源的红麻籽油,其甾醇构成存在较大差异,甾醇含量为199.15～298.35 mg/100 g,平均含量为242.42 mg/100 g,均以β-谷甾醇为主,占甾醇总量的76.36％～82.69％;不同品种来源的红麻籽油在β-胡萝卜素、磷脂和总酚含量上有较大差异,磷脂含量为1.68～4.53 mg/g;总酚含量为5.78～23.22 mg/100 g;β-胡萝卜素含量为0～9.66 mg/kg.红麻籽油具有作为营养丰富的可食用油的可行性.