活性-智能包装在肉类工业中的应用进展
Packaging Engineering（2017）
摘要
目的 对活性-智能包装在肉类工业中的应用进行综述,为肉类保鲜提供研究依据.方法 从活性-智能包装(AIP)的主要类型、原理及其优缺点入手,查阅相关文献,重点论述了气体吸收/释放型、传感器型、指示器型和射频识别指示器等在肉类工业中的应用.结果 与传统包装相比,AIP能更好地保证食品的质量安全.结论 开发新型天然抗菌包装以及各种AIP的组合应用,将成为肉类包装工业应用研究的热点.
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