食品包装工艺评价模型研究
Packaging Journal（2017）
摘要
针对食品包装工艺设计的复杂性、先进性、安全性等特征,提出了食品包装工艺的设计流程和内涵,建立了食品包装工艺的评价系统.以啤酒灌装工艺为例,用关联矩阵法建立包装工艺的评价模型,先分析6种评价指标在啤酒灌装工艺中的相对重要性,得到各评价指标的权重,再依据评价主体给定的评价尺度,得到评价定量,最后计算出替代方案的综合评价结果,判断包装工艺方案的科学性和经济性,确定最佳的啤酒包装工艺方案.本评价系统为复杂食品包装工艺设计提供了理论基础,具有重要的指导意义.
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