诃子挥发性成分的提取与分析

采用同时蒸馏萃取法(SDE)对诃子干果中的挥发性成分进行提取,并用气相色谱-质谱联用仪进行成分分析鉴定,以峰面积归一法对各成分进行定量.得到鉴定的挥发性成分91种,其中含量(相对质量分数)排前10位的成分为棕榈酸(18.64％)、苯乙醛(9.26％)、糠醛(6.10％)、反式-肉桂酸乙酯(4.95％)、植酮(4.13％)、d-苧烯(3.71％)、5-甲基糠醛(2.33％)、棕榈酸乙酯(1.99％)、壬醛(1.88％)和油酸(1.21％),并简要阐述了各挥发性成分对诃子干果香气特征的贡献.