食品中羊肉源性成分微滴数字PCR定量方法的建立

为了对肉制品中羊肉源性成分进行准确定量,该研究采用微滴数字PCR(ddPCR)技术对羊肉的单拷贝基因进行定量检测,根据基因拷贝数建立肉制品中羊肉源性成分ddPCR的定量检测方法.结果表明,通过向样品中添加牛肉作为内标,建立了基于DNA拷贝数与样品质量间线性关系对羊肉源性成分进行ddPCR内标定量的方法,实现了从靶基因拷贝数到样品质量间的一步转化.该方法在检测出0.01％的羊肉源性成分时,检测结果达0.12 copies/μL,能够对含量5％以上的羊肉源性成分进行准确定量.通过对已知成分的混合样品和市售样品进行检测,显示该方法能够准确检出不同样品中羊肉源性成分含量.因此,该方法在肉及肉制品中羊肉源性成分检测和掺假鉴别方面具有较大应用潜力.