基于实时荧光PCR对肉制品中羊肉的精确定量
Food and Fermentation Industries（2020）
摘要
该研究将实时荧光定量PCR技术(real-time fluorescence quantitative PCR,rPCR)与微滴式数字PCR技术(micro-droplet digital PCR,ddPCR)相结合,利用ddPCR建立拷贝数和羊肉质量的函数关系,确立了基于rPCR定量检测羊肉含量的方法.特异性实验结果表明,除绵羊和山羊外,非目标物种DNA未出现特异性扩增;灵敏度实验结果表明,该方法的最低检出限为0.01 ng/μL;通过对已知成分的混合样品和市售样品的检测表明,该方法能够对含量在5％以上的羊肉进行准确定量.因此,该方法在肉制品中羊肉含量检测和掺假鉴别方面具有较好应用潜力.
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