我国含铁食品营养强化剂及食品添加剂标准的比较研究

目的 比较我国含铁食品营养强化剂和食品添加剂标准差异.方法 对GB 14880-2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》和GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定的含铁食品营养强化剂和食品添加剂的功能、使用范围、使用量以及各标准设置的理化指标、限量、标准发布时间等进行比较分析,对我国含铁食品营养强化剂和食品添加剂标准制定进行探讨.结果 GB14880-2012中规定了19种化合物可作为铁补充剂,GB 2760-2014中规定了7种含铁食品添加剂,目前已制定国家标准且现行有效的共14种,所有标准中均设置了理化指标,其中安全性项目主要是原料阴离子及重金属.重金属以铅和总砷的指标最有代表性.除了硫酸亚铁,所有亚铁类产品均设置了三价铁的相关项目控制产品质量.在重金属限量设置上,铅限量为1～10.0 mg/kg;总砷限量则在1.0～4.0 mg/kg之间.总汞限量,除了焦磷酸铁为3.0 mg/kg,其余均为1.0 mg/kg.结论 结合我国国情,提出了我国食品营养强化剂和食品添加剂国家标准体系存在的主要问题.