锅巴中水分测量结果的不确定度评定

目的 评定直接干燥法测定锅巴中水分含量的不确定度.方法 依据GB 5009.3-2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》第一法直接干燥法和JJF1059.2-2012《测量不确定度评定与表示》对锅巴中的水分进行测定,建立了不确定度的数学模型,对不确定度的来源进行了全面分析,通过计算得到扩展不确定度.结果 在锅巴的水分含量的测定中,当样品的水分含量为2.42 g/100 g时,其扩展不确定度为0.019％(k=2),结果表示为(2.42±0.019)％,(k=2).结论 用直接干燥法进行测量时,主要不确定度来源于重复性测量,其次为干燥箱温度和天平称量,通过降低可控不确定度来提高测量结果的准确度,该质量控制手段可用于合理的体现测量结果的可靠程度.