液相色谱/元素分析仪-同位素质谱法鉴定蜂蜜掺假的方法改进

目的 改进液相色谱/元素分析仪-同位素质谱法鉴别蜂蜜掺假的方法.方法 对现有欧盟标准方法优化液相色谱条件, 结合元素分析仪-同位素质谱法, 将二糖分离为麦芽糖、蔗糖, 提出一个新的参数—麦芽糖、蔗糖δ13C值之差δ13CM-S.结果 根据本研究检测113个国内外不同来源纯正蜂蜜样本的数据, 提出纯正蜂蜜δ13C值新要求:蜂蜜蛋白质与蜂蜜同位素差值δ13CP-H大于-0.97‰;果糖、葡萄糖δ13C值之差δ13CF-G在-0.60‰至0.56‰范围内; 麦芽糖、蔗糖δ13C值之差δ13CM-S在-0.73‰至0.98‰范围内; 各个组分δ13C最大差值δ13Cmax小于2.05‰; 根据上述4个参数来确认蜂蜜是否掺假.在日常检测和市场销售的160个样品中, 原方法阳性检出率为16.2%, 而新方法阳性检出率达21.9%.结论 本研究提升了蜂蜜掺假检测能力, 此方法的建立更好、更精确打击掺假的同时, 也维护消费者权益.