2016～2017年上海市嘉定区食品中食源性致病菌监测结果分析

目的 了解嘉定区食品中食源性致病菌的污染情况.方法 2016～2017年嘉定区食品中微生物及其致病因子监测共采集12大类样品433件,检测460件样品,并根据《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中的方法进行检测.结果 监测样品中有49件样品检出食源性致病菌,总检出率10.65％.其中,蜡样芽胞杆菌检出率最高(32.09％),其次分别为金黄色葡萄球菌(1.27％)、单核细胞增生李斯特氏菌(0.62％)、沙门氏菌(0.23％).检出食源性致病菌较多的前4位食品品种分别为冷面、即食非发酵豆制品、即食发酵豆制品、即食凉面(粉、皮).结论 根据本研究显示本区食品中存在食源性致病菌的污染,应加强重点食品在各个环节的监管,继续加强食品安全宣传教育.