两株素食者肠道菌产β-葡萄糖苷酶考察及产酶条件优化

采用对硝基苯基-β-D-葡萄糖苷法,与黑曲霉相比较考察素食者肠道菌LJ-G1、LJ-Q2产β-葡萄糖苷酶能力,再经单因素、响应面试验对菌种的产酶条件进行优化.结果表明:L J-G1、LJ-Q2菌株均能产β-葡萄糖苷酶,且J-Q2产酶能力高于LJ-G1,与黑曲霉相比较,在发酵时间短于64h时LJ-G1、LJ-Q2产酶能力高于黑曲霉;LJ-Q2菌种的最优产酶条件为:培养基pH 8.0、培养温度38℃、培养时间38 h.在最优条件下进行验证实验,酶活力达到1.70 IU/mL.加入大豆异黄酮原料进行发酵培养,得到游离大豆异黄酮转化率为39.4％.