不同粒度桑叶粉的物化特性和黄酮体外溶出规律的研究
Food Science（2016）
摘要
实验比较了不同粒度桑叶粉的基本物化特性,通过粒径测定、显微特征分析、红外光谱分析,探究不同粒度桑叶粉的综合特性、持水持油能力和膨胀力,以及3种粉体黄酮体外溶出规律,以期为桑叶粉的综合开发利用提供依据.结果表明,桑叶经超微粉碎处理后,绝大多数细胞能达到破壁要求,主要化学成分未发生改变.随着粉体粒度的减小,桑叶粉的流动性逐渐减弱,持水持油能力和膨胀力均下降.体外溶出实验结果表明,桑叶粉粒度越小其黄酮溶出量越大,且在模拟肠液中的溶出量高于模拟胃液.根据溶出动力学分析,对不同粒度桑叶粉的黄酮溶出规律拟合动力学模型.
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