食品包装材料中有害物质迁移行为的研究进展
Food Science（2014）
摘要
食品包装材料在食品安全中发挥了重要的作用.食品包装能有效地保护食品,防止变质,但其中化学物质的迁移,又会给食品质量和安全带来负面影响.因此,对食品包装材料中化学物质的迁移进行研究显得非常必要.本文综述了近几年食品包装材料中有害物质的检测分析、迁移规律以及传质模型;对主要被检物质所采用的检测方法进行了总结,并对塑料与纸基材料中物质的迁移规律和传质模型进行了对比;最后对食品包装材料未来的发展方向进行展望.
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