蓝梅饮料研究概况

China Brewing（2016）

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摘要

蓝莓由于其高营养保健价值近年来多用于饮料加工.目前对蓝莓饮料的研究除了果汁饮料外,主要为发酵型饮料:乳酸菌饮料、醋饮料、复合型饮料.该文概括近几年蓝莓果汁饮料、乳饮料、醋饮料、复合型饮料的研究概况,旨在为蓝莓饮料的研究与开发提供参考.

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