食品中黄曲霉毒素总量免疫分析方法研究进展

Ya-nan WANG,Xiao-fei WANG,Lin-lin NIU,Zhuang LEI,Hai-tang ZHANG,Zi-liang WANG

Science and Technology of Food Industry（2017）

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摘要

黄曲霉毒素(aflatoxins,AFs)污染食品的广泛性、严重性和危害性倍受食品行业的关注,单一黄曲霉毒素检测已不能满足行业的需求.针对食品黄曲霉毒素总量检测目前普遍采用理化分析方法,相比之下由于免疫分析技术具有高特异性、高灵敏性、简便性等技术优势,已成为今后的发展方向和重要的研究课题.本文就食品黄曲霉毒素总量免疫分析技术的研究进展作简要综述,旨在为食品AFs总量免疫分析提供新的方法和思路.

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