莲藕多糖的提取工艺优化及理化特性研究
Science and Technology of Food Industry（2016）
摘要
采用响应面法优化莲藕多糖的提取工艺,并初步探析多糖的理化特性.在单因素实验基础上,选取提取温度、提取时间和均质转速为影响因素,以莲藕多糖提取得率为响应值建立三因素三水平回归模型.基于回归模型分析和验证实验确定莲藕多糖提取的最佳工艺条件为:提取温度89℃、提取时间121 min、均质转速11800 r/min,该条件下的多糖得率预测值为5.64％,实际值为5.88％.莲藕粗多糖经Sevage法脱蛋白后,DPPH自由基清除能力明显增强,其分子量小于24.2 ku且主要由吡喃型单糖组成.
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