复合保鲜剂对莲雾采后生理及品质的影响
Science and Technology of Food Industry（2016）
摘要
为研究复合保鲜剂涂膜对莲雾生理及品质的影响,将莲雾果实用1.5％壳聚糖和不同浓度的硝普钠的不同组合进行处理,实验表明:一些复合保鲜剂组合能降低莲雾的呼吸强度,延长莲雾的采后贮藏时间,减缓莲雾花青素及色度的下降,能够提高过氧化物酶活性,减少莲雾膜系统的损伤,尤其以处理B(1.5％壳聚糖+ 2.5 μmol/L硝普钠)保鲜效果更为明显,贮藏时间能达到15d.
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