响应面法优化加酶提高罗非鱼下脚料和豆粕混合发酵水解度的工艺研究
Science and Technology of Food Industry（2014）
摘要
以罗非鱼下脚料和豆粕为原料,在加入枯草芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌发酵的前提下,添加中性蛋白酶.在单因素的基础之上,以水解度为响应值,对混合发酵的工艺条件进行中心复合设计,确立了最佳工艺条件为:中性蛋白酶添加量0.1％,发酵温度40℃,发酵时间53h.在此条件下,水解度为31.94％,比纯菌种发酵提高4.7％.
更多AI 理解论文
溯源树
样例
生成溯源树，研究论文发展脉络
Chat Paper
正在生成论文摘要