东北不同杂豆油脂含量及脂肪酸组成的分析
Journal of the Chinese Cereals and Oils Association（2019）
摘要
为开发与利用东北杂豆资源,本文以东北特有杂豆为原料,采用气质分析方法对杂豆脂肪含量及脂肪酸组成进行初步分析.结果 表明:杂豆中含有丰富的不饱和脂肪酸,且在测定所有杂豆中均是高活性的18n∶3、18n∶2类不饱和脂肪酸含量高,而活性相对的18n∶1类不饱和脂肪酸含量低.芸豆类杂豆的脂肪酸中不饱和脂肪酸含量均大于80％;且高活性的18n∶3类不饱和脂肪酸含量较多,紫花芸豆的18n∶3类不饱和脂肪酸含量达到了48.99％,具有进一步开发应用的价值.本研究为东北杂豆的综合利用提供了理论参考与依据.
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