糊化淀粉制备辛烯基琥珀酸淀粉酯的反应研究

对木薯淀粉进行糊化预处理,以辛烯基琥珀酸酐(OSA)为酯化剂,采用水相法制备辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSAS),并通过与颗粒木薯淀粉比较,研究水相法制备OSAS的反应条件和传质过程对酯化选择性的影响.实验结果表明:反应温度升高可提高酯化选择性,pH升高酯化选择性先增大后降低、在pH 9.0有最大值,较低范围的淀粉用量增大时利于提高酯化选择性、但过高的淀粉用量则会降低酯化选择性,过长的反应时间会降低酯化选择性,而OSA用量对选择性则无影响.糊化淀粉和颗粒淀粉比较结果发现,前者酯化选择性高达88％以上,约为后者的3倍,说明淀粉糊化后可显著降低或消除颗粒淀粉存在的传质阻力,从而可提 高酯化选择性.