苹果模拟胃肠消化后的多酚释放和抗HepG2细胞增殖活性研究

分别采用80％丙酮提取以及模拟胃肠消化法提取苹果中的多酚,测定提取物的多酚释放量以及抗HepG2细胞增殖的活性.结果显示,在水晶富士、嘎啦果和青苹果的80％丙酮提取物中,绿原酸的释放量最高,分别为30.72±1.54、22.37±1.12、8.700.44 mg/kgFW(Fresh weight,FW).模拟胃消化后释放量较高的为原儿茶酸、对羟基苯甲酸、没食子酸和绿原酸等酚酸;模拟肠消化后释放量较高的为槲皮苷、槲皮素-3-葡萄糖苷、扁蓄苷等黄酮醇.水晶富士、嘎啦果和青苹果的模拟胃消化及模拟肠消化后的提取物(浓度分别为297、99、255 mg/mL和198、154、106 mg/mL)作用于HepG2细胞72 h后,细胞的存活率分别为26％、42％、44％和23％、28％、28％.这表明,模拟胃消化主要促进酚酸的释放,模拟肠消化主要促进黄酮醇的释放;在一定浓度范围内,苹果模拟胃肠消化提取物对HepG2细胞有较强的抗增殖活性.