分析包装条件对小黄鱼优势腐败菌的影响

Jia-qi HUANG,Ying-chun XIANG,Ying SHAO,Shui-bing YANG,Ya-qin HU

Food Research and Development（2018）

引用 0|浏览4

暂无评分

摘要

以舟山小黄鱼为原料,感官评价显示,冷藏小黄鱼在空气、真空和气调包装下的货架期分别为4、6、10d,在货架期终点时小黄鱼的菌落总数均在6.5 lg(CFU/g)～7.5 lg(CFU/g)之间.培养基分离法与高通量测序法结果表明,空气包装下冷藏小黄鱼的优势腐败菌为动球菌属Planococcus migula、希瓦氏菌属Shewanella glacialipiscicola和变形杆菌属Proteus Hauseri,真空包装和气调(N2∶CO2=1∶1)包装下冷藏小黄鱼的优势腐败菌均为希瓦氏菌属Shewanella glacialipiscicola和肉食杆菌属Carnobacterium maltaromaticum.

查看译文

AI 理解论文

溯源树

样例

生成溯源树，研究论文发展脉络

Chat Paper

正在生成论文摘要