脂肪酶固定化工艺优化及其酶学性质研究

Hua WANG,Ying WANG,Chang-juan ZHAN,Yi WANG,Wei XU, Hai-yan CHEN

Food Research and Development（2015）

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摘要

以D-101、AB-8和S-8三种大孔树脂为载体,进行黑曲霉脂肪酶的固定化研究.根据脂肪酶的固定化率及活力回收率,确定D-101为固定化载体.经响应曲面法优化得脂肪酶的固定化工艺:以5 g经预处理的D-101为载体,加入9.0 mL酶液(20 mg/mL),pH 7.6,39℃下吸附4.3 h,脂肪酶固定化率为95.11%,固定化脂肪酶活力回收率为101.36 %.固定化酶最适反应温度升高2℃,最适pH不变,固定化脂肪酶的酸碱稳定性和热稳定性均优于游离酶.

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