抹茶加工及其近红外检测中应用的研究进展
The Food Industry（2020）
摘要
抹茶的生产加工是我国未来茶产业可持续发展的重要方向之一,抹茶产品的发展给整个茶产业将会带来巨大的经济效益.优化抹茶加工工艺、提升抹茶品质也将成为我国未来抹茶生产的重要发展方向之一.归纳总结了目前已有的抹茶加工工艺和应用现状,并综述近红外检测技术在抹茶工艺中的研究进展,且基于红外检测技术,对茶叶内合成分的近红外在线检测、智能化拼配等方面的技术发展进行了问题分析及展望,为我国抹茶产业及近红外技术的进一步发展提供参考.
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