万寿菊α-三联噻吩抗菌膜对冷鲜猪肉保鲜效果影响

Food Science and Technology（2018）

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摘要

以冷鲜猪肉为试验原料,以菌落总数、肉色、pH、感官评定为指标,研究万寿菊α-三联噻吩抗菌膜对冷鲜猪肉的保鲜效果影响.结果表明,万寿菊α-三联噻吩能够有效抑制冷鲜肉微生物产生,延长冷鲜肉的货架期.

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