热水浸提及乙醇沉淀的工艺优化提高猴头菇多糖提取率

为了提高猴头菇多糖的提取率和含量,采用单因素试验对影响猴头菇多糖热水浸提的影响因素(颗粒大小、提取次数、料液比、提取时间)及乙醇沉淀的影响因素(浸提液浓缩体积、醇沉浓度、醇沉时间)进行优化,以确定猴头菇多糖的最佳提取条件.结果表明热水浸提的最优工艺为:猴头菇颗粒大小20目,提取料液比1:20,在100℃提取2次,每次提取3 h,此条件下猴头菇粗多糖提取率为10.31％,粗多糖含量为23.43％;而进一步优化的乙醇沉淀工艺为:浸提液浓缩80％的水分,乙醇沉淀浓度80％,室温下醇沉6 h,此条件下猴头菇粗多糖提取率为6.86％,粗多糖含量为57.65％.