水力空化强化H2O2-Vc体系糖汁脱色的研究
China Condiment（2019）
摘要
为研究孔板水力空化对H2O2-Vc体系糖汁脱色的影响,考察了糖汁浓度、Vc用量、过氧化氢用量和空化时间对糖汁脱色率的影响.结果 表明:孔板水力空化对糖汁脱色起到了很好的强化作用,提高了糖汁脱色率;糖汁脱色的最佳工艺条件为糖汁浓度35％、Vc用量48 mL、过氧化氢用量43 mL、空化时间6 min,在此条件下糖汁脱色率为60.3％,明显高于无水力空化条件下H2O2-Vc体系的糖汁脱色率(42.9％),为糖汁脱色技术提供了参考依据.
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