盐水鹅复合调料包的研制
China Condiment（2019）
摘要
以香辛料油树脂作为原料进行复配,制作香辛料油树脂调料包.以大豆油重量作为基准,其中,葱油树脂为22.72％,姜油树脂为6.06％,肉桂油树脂为0.5041‰,肉豆蔻油树脂为1.1341‰,白芷油树脂为2.4234‰,香叶油树脂为2.1665‰,当归油树脂为0.1502‰,花椒油树脂为2.2731‰,八角油树脂为8.3267‰,小茴香油树脂为5.5786‰,丁香油树脂为1.8708‰.煮制盐水鹅时,待水沸腾后,将该油树脂调料包与白砂糖、食盐、煮鹅所加的水按重量比为1:0.55:1.8:38一起投入使用即可.
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