贝类产品质量安全风险分析
China Fishery Quality And Standards（2020）
摘要
贝类在中国渔业中占有重要地位,养殖规模和产量稳居世界首位.贝类也是水产品中质量安全风险较大的品种,受到社会广泛关注.本研究介绍了贝类产业和质量安全现状的基本情况,分析了存在的主要质量安全问题和隐患,并结合近10年监控数据,对贝类主要品种中的安全隐患和变化情况进行了分析.结果显示,我国贝类中重金属、有机污染物、贝类毒素以及致病性有害微生物是主要的安全隐患,需要有针对性的进行监控和监管.本研究基于上述问题,提出了需重点研究解决的问题和针对性管理政策措施建议,以期为中国贝类产业的安全防控提供参考,保障消费者食用安全,推动产业转型升级和提质增效,实现贝类产业的健康可持续发展.
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