地木耳多糖的抗氧化活性与抗菌活性研究

目的 研究地木耳多糖的抗氧化性与抑菌活性.方法 利用超声波提取法从地木耳中提取多糖,经初步纯化后,对多糖的抗氧化性和抑菌作用进行分析.结果 地木耳多糖具有一定的抗氧化能力,且其抗氧化能力在一定的浓度范围内呈现良好的量效关系.地木耳多糖对·OH的清除率最高,最高可达70.53％,对DPPH的清除率次之,最高可达67.72％,对O2-的清除能力最低,最高可达32.31％.地木耳多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母均有一定的抑制作用,其中对大肠杆菌的抑菌效果最好,最小抑菌质量浓度为31.25 μg/mL;对丹参枯萎病菌无抑制作用.结论 地木耳多糖具有一定的抗氧化能力和抗菌能力.