微小毛霉凝乳酶基因的定点突变及突变菌株的筛选

Xi WANG,Xin WANG,Jie ZHANG,Zhuo-lin LI,Tie-zhu LI

China Dairy Industry（2015）

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摘要

为了提高重组微小毛霉凝乳酶凝乳特性,对微小毛霉凝乳酶基因进行定点突变,分析了不同突变方案对凝乳活性、蛋白水解活性、酶的热稳定性的影响.以此为指标筛选到了突变体T218S菌株一株,其所产凝乳酶凝乳活力及C/P比值为52.35 U/mL和29.03,分别较改造前提高了23.2％和233.7％;非特异性水解活力由改造前的4.90 U/mL降低到1.80 U/mL,降低了63.3％.

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