Anaphylaxie peranesthésique à la gélatine associée à une allergie alimentaire à l’alpha-gal

Récemment, le galactose-α-1,3-galactose, également connu sous alpha-gal, un sucre présent chez la plupart des mammifères à l’exception des primates, a été identifié comme allergène responsable d’anaphylaxies immédiates lors de l’administration de cetuximab et d’anaphylaxies retardées après consommation de viandes de mammifères. Certaines personnes allergiques à la viande de mammifère montrent également une sensibilisation à la gélatine. Nous décrivons le cas d’un patient présentant à la fois une allergie aux abats de mammifères reposant sur une hypersensibilité IgE-dépendante à l’alpha-gal et une anaphylaxie à un substitut plasmatique à base de gélatine fluide modifiée (Geloplasma®).