非物质文化遗产视野下“达县灯影牛肉”传统加工技艺的传承与发展

已被列入四川省非物质文化遗产名录的“达县灯影牛肉”传统加工技艺，对研究非物质文化遗产的发展现状具有重要参考价值。但是随着现代工业化程度的不断提高，灯影牛肉制作技艺中的一些传统加工技艺已开始被现代机械化所代替，其传统加工技艺已濒临失传，亟须抢救和保护。本文分析了灯影牛肉加工技艺传承中的困境，并提出相应对策，以促进灯影牛肉技艺的传承和非物质文化遗产的传承。