金耳玫瑰保健饮料的研制

Food Science and Technology International（2014）

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摘要

以金耳和玫瑰汁为主要原料,添加蜂蜜、柠檬汁调配风味,稳定剂CMC和黄原胶复合作用,研制金耳玫瑰保健饮料.通过单因素实验以及正交实验优化配方,得到金耳玫瑰保健饮料的最佳配方为:玫瑰汁9％、蜂蜜2％、柠檬汁0.9％、CMC 0.15％、黄原胶0.10％.

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