大竹蛏软体部分的氨基酸组成分析
Journal of Putian University（2002）
摘要
测定大竹蛏软体部分的氨基酸组成.结果表明,大竹蛏软体部分干物质中水解氨基酸总量为81.213%,其中必需氨基酸为27.221%,占氨基酸总量的33.518%;游离氨基酸中6种呈味氨基酸含量丰富,占游离氨基酸总量的81.09%;大竹蛏软体部分限制氨基酸为缬氨酸,必需氨基酸指数为49.88.认为大竹蛏是一种营养价值和养殖价值都较高的品种.
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