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Characterization of Lycopene Hydrocolloidal Structure Induced by Tomato Processing.

Sahar Jazaeri,Abdorreza Mohammadi, Amir Mehrabi Panah Kermani,Gopinadhan Paliyath,Yukio Kakuda

Food Chemistry（2017）

引用 23|浏览5
关键词
Pectin,Lycopene,Tomato paste,Hydrocolloid,Pectinase
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