HW236-5发酵产品--纳豆激酶的酶学特性研究

HEILONGJIANG SCIENCE(2016)

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摘要
本次试验所用纳豆激酶是由本所分离并命名的 HW236-5纳豆芽孢杆菌,发酵大豆经提取分离获得,主要对纳豆激酶的酶学特性进行研究。采用 SDS-PAGE 法以及 Zeta 电位法分别测得纳豆激酶的分子量为28 kDa,等电点为8.58,纳豆激酶的酶活为62520 U/g。纳豆激酶在不同的加热温度时,温度越高,其酶活越低。 NaCl 在浓度低于1.35 mol/L 时,对纳豆激酶的酶活起到促进作用,但是高于此浓度时,纳豆激酶的酶活明显受到了抑制。
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