抗冻蛋白及其抗冻机理研究进展
Sichuan Animal & Veterinary Sciences（2013）
摘要
抗冻蛋白(AFP)可以非依数性地降低溶液冰点,改变冰晶生长习惯,抑制重结晶.在冷冻过程中可以有效减少冰晶对细胞等产生的物理损害并有膜保护作用,在胚胎、细胞、精液等的冷冻,食品工业,动植物保护以及医学上都有广泛应用.
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关键词
Antifreeze protein(AFP),Progress,Action mechanism
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