Bio oder nicht – lassen sich die Produkte durch 1H‐NMR‐Spektroskopie unterscheiden?

Die Nachfrage nach okologisch produzierten Lebensmitteln steigt an. Da diese zu hoheren Preisen als entsprechende konventionell produzierte Ware verkauft werden konnen, steigt gleichzeitig das Betrugsrisiko. Deshalb bedarf es geeigneter Analyseverfahren, um biologisch und konventionell hergestellte Lebensmittel unterscheiden zu konnen. Allerdings beschreibt die Deklaration bio die Anforderungen an die Herstellungsmethode und nicht an das Produkt. Mit den bisher verfugbaren Analysemethoden ist eine eindeutige Zuordnung der Anbaumethode nicht immer gegeben.