Pflanzliche Polyphenole: chemische Eigenschaften, biologische Aktivität und Synthese

Funf Portionen Obst und Gemuse am Tag! Das ist nach heutigen Masgaben notig, um fit und gesund zu bleiben, das wird uberall empfohlen und ebenso heftig beworben. Regelmasig gruner Tee, ab und zu Schokolade sowie der Genuss von ein paar Glaschen Rotwein am Tag sollen zusatzlich lebensverlangernd wirken. Warum? Eine vollstandige Antwort darauf kann die Wissenschaft noch nicht geben, aber eine bestimmte Klasse von naturlichen Substanzen, die in Obst und Gemuse vorkommt, gilt allgemein als besonders gesundheitsfordernd: die Polyphenole! Was aber sind diese pflanzlichen Stoffe genau? Welche physikalisch-chemischen Eigenschaften haben sie? Wie entfalten sie ihre biologische Wirkung? Konnen sie wirklich der Vorbeugung von Krankheiten dienen? Konnen aus ihnen neue Arzneimittel entwickelt werden? Wie weit ist die organische Synthese, um sie herzustellen? Dieser Aufsatz gibt einige Antwort aus der chemischen Perspektive, fasst den aktuellen Stand der Dinge zusammen und stellt die wichtigsten Fortschritte in der Polyphenolforschung vor.