食品污染物残留的快速检测技术应用综述及展望

近年来，食品安全问题层出不穷，食品安全问题正受到人们前所未有的关注。食品中的有害物质严重威胁人类的身体健康，对其含量进行快速准确分析具有重要意义。快速检测技术比通常的检测技术具有更快的检测速度，且装置便携、易于实现在线现场检测，在食品安全分析中发挥了重要作用；本文简单介绍了快速检测技术在食品污染物残留检测中的运用，包括检测食品中的农药残留、兽药及饲料添加剂残留、重金属残留、生物性污染物残留等，对检测方法的优点和不足做了透彻的分析，并展望其发展方向，以期为进一步开展食品安全快速分析研究提供参考。