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Isolation and Characteristics of Microorganisms Producing Extracellular Enzymes from Jeju Traditional Fermented Soybean Paste (Doenjang)

You-Sung Oh, Ji-Eun Park, Hyun-Jeong Oh, Jung-Hyon Kim,Myung-Cheol Oh,Chang-Kyung Oh, Young-Ju Oh,Sang-Bin Lim

Journal of The Korean Society of Food Science and Nutrition（2010）

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关键词
enzyme,extracellular enzyme
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