应用共振散射光谱法研究香柠檬烯的潜在毒性

本文引用DNA嵌入剂理论,通过共振光散射光谱研究了香柠檬烯这种食品调味料分子在大肠杆菌细胞内和体外与DNA分子的相互作用,推算出香柠檬烯分子与DNA分子的结合饱和值,并与溴化乙锭、阿霉素、米托蒽醌、异补骨脂素的结合饱和值进行比较.结果表明:香柠檬烯分子可部分进入大肠杆菌细胞内,其进入细胞和与DNA结合能力比溴化乙锭的弱;在中性环境中,香柠檬烯与DNA的结合饱和值为0.18,溴化乙锭、阿霉素、米托蒽醌、异补骨脂素与DNA的结合饱和值分别为14.70、10.58、3.31、0.34,由此可以推测出:香柠檬烯的毒性远小于溴化乙锭、阿霉素、米托蒽醌的毒性,略小于异补骨脂素的毒性.这为人们快速检测香柠檬烯等类似结构的食品调味剂分子的潜在毒性提供了技术支持和参考.