新型复合改良剂在面条粉中的应用研究王芬,张清辉,黄炅栋,钟永春,孙宣清,廖虹Modern Flour Milling Industry(2013)引用 0|浏览7暂无评分摘要本研究利用脂肪酶和葡萄糖氧化酶组成的复合改良剂对面条专用粉的品质进行改良。结果表明,在面条专用粉中添加5mg/kg的复合改良剂能显著提高面条的白度及口感,且成本较适宜。更多AI 理解论文溯源树样例生成溯源树,研究论文发展脉络Chat Paper正在生成论文摘要